ENSALADA DE LENTEJAS

Las lentejas no es precisamente un plato que guste en casa, pero de esta forma que las hace mi madre hace que parezcan apetitosas.

Ingredientes:

• 400 gr. de lentejas cocidas
• 1 cebolla
• 1 tomate de ensalada
• 1/2 lechuga
• 1 lata de anchoas en aceite
• aceite y vinagre

Elaboración:

Escurrir las lentejas del líquido de conservación y poner en la ensaladera. Lavar y escurrir bien la lechuga y cortarla en juliana fina, igual que el tomate y la cebolla. Ponerlo todo en la ensaladera. Colocar encima los filetes de anchoas y aliñar con el aceite y el vinagre.

Trucos y consejos de Pablo:

Estos ingredientes quedan muy bien tambien si se utilizan garbanzos cocidos.